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カイガラアマノリのおからコロッケ

2013年01月08日

材料
じゃがいも 100g おから 100g
タマネギ 1/2個 人参 1/2本
カイガラアマノリ 2g オリーブ油 適宜
小麦粉 適宜 パン粉 適宜
揚げ油 適宜 塩麹 大さじ1
黒胡椒 適宜    

イメージ

1)じゃがいもは洗って皮付きのまま低温でゆで、熱いうちにマッシュしておく。   

2)タマネギ、人参はみじん切りして、オリーブ油で炒める。塩、胡椒で味を調える。        

3)フードプロセッサーで砕いたカイガラアマノリをパン粉に混ぜておく。         

4)ボウルに1)2)とおからをくわえ、全体をよくまぜて、塩麹、カイガラアマノリと胡椒で味を調える。

5)4)をまるめて、小麦粉、水溶き小麦粉、3)のパン粉の順につけて、180度の油で揚げる。

 

タカコ・ナカムラ先生監修
(山口市役所かんぶつ部:総務省「定住自立圏」地域創富力高度化調査事業)

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