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煮豆腐の燻製風

2012年11月28日

材料:1人分
木綿豆腐 1丁(300g・水切りする)
酒、醤油 各大さじ3

イメージ乾燥時間:26度・10時間

1. 木綿豆腐は1cm角に切る。

2. 1の豆腐と酒、醤油を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で煮汁が無くなるまで煮含める。

3. 2の豆腐を乾燥させる。

 

*酒のつまみにぴったりな一品。  燻製のようなチーズのような風味になります。

 

野菜研究家 庄司いずみ先生監修

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