Q: 棚式乾燥機とはどんな乾燥機ですか？
A: 乾燥室内に棚があり、その棚に乾燥用トレイを載せて乾燥します。
トレイの底面は網目になっており通風がとれる構造になっています。
食品乾燥機の多くはこの棚式乾燥機を採用してます。
シンプルな機械構造のため、初期投資費用は安価で済み、幅広い乾燥に対応できるのが利点です。
弊社の乾燥機もこの棚式乾燥機を主流としています。
またこの方式の乾燥機は熱風（温風）をトレイの下から吹き上げる『吹上式』、トレイの横から吹き流す『横吹式』があります。
どちらの方式が適しているかはは乾燥物によって異なります。
欠点としては乾燥物をトレイに並べる必要がある事と、乾燥物を並べる際に通風がとれる様に適度な隙間を空ける必要がある為、乾燥物によっては処理量が少なくなる事があります。